为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别以及(jí)公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别，大公(gōng)鸡的(de)最佳(jiā)吃法，公鸡(jī)不(bù)适合哪些人吃，公鸡怎(zěn)么(me)炖好喝又营养(yǎng)，炖鸡汤三放三不放等问题，小编(biān)将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，魏承泽作品集 魏承泽一类的作者炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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