面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多少，爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)1爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解00g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适(shì)量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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